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旧景新照连连看 54（东江饭店）

2017-07-11 11:28:35| 分类：羊城古今 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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旧景新照连连看 47（东江饭店） - oceanpark - oceanpark的博客

旧景新照连连看 54

54 东江饭店

有道是，现在的城建面貌是一年一小变，三年一大变。广州的市貌日新月异，不要说几十年，就是三几年内你原来熟悉的街区就会变得面目全非让你认不出。

不过，很多时候是旧景虽已逝，印象永留存，如果你是位老广州，一定不难认出老照片拍的是什么地方，就算一下子认不出，但只要看到照片中央那招牌上的“东江饭店”四个大字，你就会恍然大悟：这是中山四路。过了东江饭店再往前走几步，就是文德路，而大名鼎鼎的致美斋就在这个拐弯角。

东江饭店也是广州有名的店家，招牌菜式是“东江盐焗鸡”。

盐焗鸡是广东的一款名菜，首创于广东东江一带。东江地区盐业发达，当地的菜馆创制了用烫盐焗制鲜鸡的烹调法，令鸡肉鲜香可口，别有风味。

上世纪40年代，有位来自东江的兴宁县人，在广州繁华之地城隍庙附近（今忠佑大街）开了一间名叫宁昌的小饭店，制作出售盐焗鸡，颇受食客喜爱，而“盐焗鸡”后来载入粤菜名菜录之中。

1957年公私合营后宁昌饭店更名为东江饭店，并迁到中山四路 337号（即照片中的位置）扩大经营，而招牌菜盐焗鸡便以店为名，称“东江盐焗鸡”。

几十年前当中学生时，上学常途经东江饭店，记得店的招牌上除了有盐焗鸡的图案，还有盐焗鸡的英译Dongjiang Salt Chicken。

老照片拍摄点的现貎，原有的旧楼房都全拆了

现今，东江盐焗鸡已是广东传统名菜，主要烹饪工艺是盐焗，由于制法独特，色泽微黄，味香浓郁，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

只是，东江饭店早已在上世纪80年代结业后就消失无踪了，原来的建筑也拆建改造了。

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